Почему ротационные печи Lewant самые энерго- и экономически эффективные?
Наши инженеры постоянно совершенствуют печи, применяя инновационные решения, вот некоторые из них:
Уникальный теплообменник
Единственная печь в мире, оснащенная теплообменником с обратным движением воздуха в теплообменном блоке. Воздух из пекарной камеры сначала проходит через наименее нагретую – выходную секцию теплообменника, затем через среднюю и в конце через наиболее нагретую зону топки.
Подобное решение позволяет оптимизировать нагрев воздуха в теплообменном блоке и значительно повысить теплотехнический КПД печи.
При этом движение дымовых газов внутри теплообменника остается нормальным – снизу вверх – что позволяет отказаться от вентиляторов-дымососов с низкой надежностью и невысоким сроком службы.
Данная конструкция теплообменного блока является уникальной и запатентована в РФ и странах Евросоюза.
Теплотехнический КПД печи превышает 93%, что является наилучшим показателем среди ротационных печей.
Теплообменник изготовлен из особой жаропрочной нержавеющей стали марки AISI 310S, которая способна долговременно выдерживать температуру 1100 град.
На теплообменник мы даем специальную гарантию – 5 лет!
Революционное энергосбережение и высокая теплоемкость
Система подачи пара высокой температуры из дополнительного парогенератора непосредственно на каждый ярус из 40 точек одновременно обеспечивает непревзойденное качество выпечки и точное его дозирование.
При этом в конструкции печи сохранен классический парогенератор в задней стенке для плавной подачи большого количества пара, который является одновременно аккумулятором тепла с огромной теплоемкостью (масса парогенератора более 500 кг)
Теплонакопительный блок дополнительного парогенератора обогревается исходящими газами из теплообменника и охлаждается поступающей в парогенератор водой, что позволяет добиться поистине рекордной энергоэффективности. Применение большого количества энергоемких стальных шаров в конструкции парогенератора позволяет эффективно аккумулировать тепло из выходной части теплообменника.
Температура отходящих газов при работе парогенератора на 50 град. ниже температуры пекарной камеры, а максимальная температура отходящих газов не превышает 350 градусов
Низкая скорость воздушного потока при интенсивном теплообмене
Подача нагретого воздуха с двух боковых сторон из восьми шиберных щелей, а также его равномерное засасывание через стеллажную тележку обеспечивает непревзойденную равномерность выпечки без реверсного вращения тележки.
Более равномерная выпечка при низкой скорости воздушного потока у изделий (от 1 до 2 м/сек) позволяет добиться снижения упека изделий и открывает действительно широкие возможности выпечки изделий с необходимой текстурой, колером и толщиной корочки.
Почему в печах других производителей нельзя сделать скорость потока ниже? Потому что через тепловой блок печи необходимо продувать определенный объем воздуха, иначе снизится тепловая мощность и тестовые заготовки будут высушиваться. Через один слот подачи воздуха можно подавать ограниченное количество воздуха, поэтому большинство производителей устанавливают 3 или 4 слота для подачи. В печах Lewant аналогичное количество воздуха подается через 8 слотов с двух боковых сторон, что позволяет снизить скорость воздушного потока в 2 раза, при этом увеличивая объем подаваемого воздуха.
Оптимальная циркуляция воздуха (опция)
Впервые мы применили два полнопоточных циркуляционных вентилятора с бесступенчатой регулировкой оборотов.
Вентиляторы с плавным пуском и бесступенчатой регулировкой частоты вращения позволяют добиться поистине уникальных результатов выпечки. Для каждого этапа программы выпечки возможно задать разную частоту вращения вентиляторов, что позволяет добиться любой толщины и цвета корочки изделия.
Максимальный воздушный поток достигается при скорости вентилятора всего 900 об/мин, что позволяет значительно увеличить его ресурс, а также максимально снизить уровень шума и вибрации